miércoles, julio 22, 2026
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El consumo de carne vacuna cayó más de un 11% en el primer semestre del año

Un informe de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes reveló que la baja del consumo estuvo acompañada por un fuerte incremento en el precio de los cortes, mientras las exportaciones crecieron y ganaron participación en la producción nacional.

El consumo de carne vacuna registró una caída del 11,5% durante el primer semestre de 2026 en comparación con el mismo período del año anterior, según un informe elaborado por la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA). De acuerdo con el relevamiento, el mercado interno absorbió 1,02 millones de toneladas, unas 131.830 toneladas menos que en igual lapso de 2025.

La retracción también se reflejó en el consumo por habitante. El promedio móvil de los últimos doce meses se ubicó en 47 kilos anuales por persona, lo que representa una disminución del 8,2% respecto de junio del año pasado. En términos individuales, la reducción equivale a 4,2 kilos menos de carne vacuna consumidos por habitante en un año.

El informe vincula este comportamiento con la evolución de los precios. Mientras el Índice de Precios al Consumidor (IPC) acumuló un incremento interanual del 33,4% en junio, el rubro de carnes y derivados aumentó un 45%. En el caso de los cortes vacunos, la suba alcanzó el 53,6%, muy por encima del pollo, cuyo precio creció un 29,9% en el mismo período.

No obstante, CICCRA señaló que durante el último trimestre comenzó a observarse una estabilización en los valores de la carne vacuna. En junio, el precio promedio de los cortes mostró una leve baja mensual del 0,1%, con descensos en productos como el asado, la nalga y el cuadril, aunque otros cortes, como la carne picada común y la paleta, registraron incrementos.

En este contexto, la menor demanda interna modificó el destino de la producción nacional. Durante la primera mitad de 2026, el mercado doméstico concentró el 71,4% de la carne producida, por debajo del 75,6% registrado un año antes. Paralelamente, las exportaciones crecieron un 10,2% interanual, impulsadas principalmente por la ampliación de la cuota de ventas hacia Estados Unidos, lo que permitió compensar parcialmente la menor actividad del mercado interno.